春初早韭的营养美味

正古人说,春初早韭,秋末晚菘。春季的韭菜不仅口感嫩、鲜、好吃,且具备生发阳气的作用,是春季时令蔬菜中的佳品。想要用韭菜做出的菜更加营养美味,首先,需要看韭菜的根部,新鲜韭菜的根部比较齐,捏住根部,叶片能直立、不萎靡。倘若根部截口处长出一节,则是不新鲜的韭菜。其次,宽叶韭菜叶呈淡绿色,纤维少;细叶韭菜叶片修长,呈