鱼皮花生的加工技术

正1.原料配方:花生米25公斤、标准面粉15公斤、大米粉7公斤、白砂糖4公斤、饴糖3公斤、泡打粉200克、麻油500克、生抽40克、味精50克、山柰50克、八角50克。2.主要设备:滚糖锅、转动烤炉、和面机、塑料袋热合机。3.工艺流程:生花生米→筛选→成型→半成品→烘烤→调味→冷却→成品。4.操作要点:(1)筛选。挑出霉变、碎瓣及不规则的花生,筛出大、中、小粒,分别使用。(2)调