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真空低温油炸技术在食品加工中的应用

作者姓名：	杨建刚弓志青王月明崔文甲王延圣贾凤娟赵玲玲王文亮

作者单位：	山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室;

摘要：	概述了真空低温油炸技术的优点及其在果蔬加工和食用菌加工上的应用,同时展望真空低温油炸技术在食品加工中的应用前景。
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