在传承中创新发展“老字号”——访江西翠微三甲酒业有限公司董事长 彭海军

米酒作为中国传统的酿造型酒类,已有6000多年的历史,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。在3000多年前的商周时代,中国人独创酒曲发酵法,开始大量酿制米酒。在公元7世纪,中国的这种"曲种"酿酒技术传入日本,使日本的酒业得到了迅速发展,并深受日本人的喜爱而发展成国酒,也就是现在的"日本清酒"。而在中国,米酒一直没有得到规模化的生产。为了传承千年米酒文化,摆脱"小作坊式"的中国米酒烙印,打造百年民族品牌,一个原本在上海开过公司,掌管物流、机械等多项业务的江西客家人彭海军毅然担负起这一使命,于2012年离开上海回到江西省宁都县,成立了一家专做米酒的现代化企业——江西翠微三甲酒业有限公司,成为回乡创业的青年楷模。