“烘焙食品加工技术”探究性课堂教学模式实践 |
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引用本文: | 刘亮,黎海涛,杨丽芸,江凯.“烘焙食品加工技术”探究性课堂教学模式实践[J].农产品加工.学刊,2018(16). |
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作者姓名: | 刘亮 黎海涛 杨丽芸 江凯 |
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作者单位: | 浙江医药高等专科学校食品学院 |
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摘 要: | 针对传统教学模式中存在的问题,对"烘焙食品加工技术"课程教学开展探究性教学实践。课程以理实一体化授课模式为主体,采用引导式和开放式相结合的探究模式,让学生在教师的引导下,通过查阅资料、方案设计、反复实验、交流讨论、分析总结等方式开展学习。通过探究性教学实践,形成了一套全新的"烘焙食品加工技术"课程的课程标准、授课模式和考核评价体系,并有效提高了学生的专业技能水平,同时培养了学生独立思考问题、分析问题、解决问题的能力和创新创业意识。
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