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| 冷水可溶性多孔淀粉制备VE微胶囊的研究 | |
| 引用本文： | 张洪微,唐彦君,崔素萍,曲颖,王琴,邓景致.冷水可溶性多孔淀粉制备VE微胶囊的研究[J].农产品加工．学刊,2018(14). |
| 作者姓名： | 张洪微 唐彦君 崔素萍 曲颖 王琴 邓景致 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院 |
| 摘 要： | 以冷水可溶性多孔淀粉为壁材,采用超声波法制备VE微胶囊,以包埋率为评价指标,对VE微胶囊制备工艺进行优化。结果表明,VE微胶囊制备的最佳条件为超声时间30 min,超声温度45℃,壁芯比为2.0∶1(g∶g),制得VE微胶囊包埋率为80.06%±0.23%,VE微胶囊呈淡黄色。 |
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