| 胡萝卜微波真空干燥工艺的试验研究 |
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| 引用本文： | 钟丽霞,张伟. 胡萝卜微波真空干燥工艺的试验研究[J]. 农产品加工．学刊, 2011, 0(7): 65-69 |
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| 作者姓名： | 钟丽霞 张伟 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学工程学院 |
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| 摘 要： | 考察干燥因素对胡萝卜微波真空干燥生产率及其品质的影响。采用二次正交旋转组合设计的试验方法,探讨微波功率、真空度、切片厚度对胡萝卜干燥时间的影响规律。利用单、双因素分析法,分析各因素与试验指标的关系,确定各因素在二次非线形模型中的主次顺序。试验结果分析表明,微波功率对胡萝卜制品的干燥时间影响最大,真空度次之,切片厚度的影响最小。在胡萝卜含水率为8%和较好的复水率、干燥速度的情况下,胡萝卜微波真空干燥最佳工艺条件为:微波功率2kW,真空度69.8kPa,物料厚度6.78mm,干燥时间0.912h。
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| 关 键 词： | 胡萝卜 微波真空干燥 干燥时间 工艺参数 |
Experimental Study on Carrot Microwave Vacuum Drying Process |
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| Zhong Lixia,Zhang Wei. Experimental Study on Carrot Microwave Vacuum Drying Process[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2011, 0(7): 65-69 |
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| Authors: | Zhong Lixia Zhang Wei |
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| Affiliation: | (College of Engineering,Heilongjiang August First Land Reclamation University,Daqing,Heilongjiang 163311,China) |
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| Abstract: | |
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