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| 莼菜保鲜加工方法 | |
| 作者姓名： | 何建军 陈学玲 关健 等 |
| 作者单位： | 1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心;国家食用菌研发加工专业分中心;湖北省莲藕工程技术研究中心,武汉,430064 2. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心;国家食用菌研发加工专业分中心;湖北省莲藕工程技术研究中心 3. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心;国家食用菌研发加工专业分中心 4. 湖北省农业科学院经济作物研究所 |
| 摘 要： | 莼菜不仅营养丰富，其药用价值也很高，性甘、味寒，有清热解毒、止呕之功效，主要治疗高血压、痢疾、胃炎、胃溃疡、疮疖肿毒等。《齐民要术》称“诸菜之中莼为第一”，莼菜与鲈鱼、茭白列为江南三大名菜。莼菜也是我国具有国际竞争优势的农产品之一，出口创汇作用显著。 |
| 关 键 词： | 莼菜 加工方法 保鲜 《齐民要术》 营养丰富 药用价值 清热解毒 竞争优势 |
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