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| 影响牛奶质量的因素 | |
| 作者姓名： | 管姝馨 徐明芳 蒋伟清 |
| 作者单位： | 南京市卫岗乳制品厂，南京市卫岗乳制品厂，南京市乳牛科学研究所 |
| 摘 要： | 世界上很多国家收购生奶都是根据营养成份含量来定价,其标准各不相同,但主要是依据脂肪和蛋白质含量。有些国家对生奶的卫生标准也有严格的控制指标,如挪威、比利时用体细胞计数来确定生奶的等级,防止病牛的奶用于食品生产;控制抗生素在奶牛的含量,要求青霉素不得超过0.1Ⅳ/毫升;还要求优质生奶的细菌数不得超过100000个/毫升,等等。在我国,目前生奶按质计价还处于起步阶段,各大城市都在探索实施鲜奶质量分析的 |
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