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| 水果和蔬菜中维生素C的全量分析 | |
| 引用本文： | 臧荣春,马志超. 水果和蔬菜中维生素C的全量分析[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 1991, 0(2) |
| 作者姓名： | 臧荣春 马志超 |
| 摘 要： | 本文提出一个具有简便、快速、准确等优点的步骤,应用紫外分光光度法测定水果蔬菜中的抗坏血酸(AA)和脱氢抗坏血酸(DHAA),用易配制、耐保存的三氯醋酸(TCA)溶液取代广泛使用、但难以配制和保存的偏磷酸溶液来提取样品中的维生素C(Vc);且在Cu~(2 )溶液里溶入1.0％的蔗糖,来增加Cu~(2 )催化氧化AA的能力,降低实际样品中AA进行氧化还原反应所需温度。 |
| 关 键 词： | 维生素C 抗坏血酸 脱氢抗坏血酸 紫外分光光度法 水果 蔬菜 |
Analysis of total vitamin C in fruits and vegetables |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Vitamin C ascorbic acid dehydroascorbic acid UV spectropho-tometry fruits vegetables |