| 酸马奶中乳酸菌的分离和鉴定 |
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| 引用本文： | 朱丹宇,王英,周剑忠,黄开红. 酸马奶中乳酸菌的分离和鉴定[J]. 江苏农业科学, 2009, 0(1) |
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| 作者姓名： | 朱丹宇 王英 周剑忠 黄开红 |
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| 作者单位： | 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏,南京,210014 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 从新疆采集酸马奶样品,对其中的乳酸菌进行分离纯化、生理生化性质试验和16S rRNA分析.结果表明,分离、纯化出的86株乳酸菌中,54株菌被确定为乳杆菌属,32株菌被确定为乳球菌属.利用16S rRNA序列同源分析和系统发育树分析对具有不同生理生化特性的代表菌株进行了分子鉴定,鉴定结果为FM1-6与Streptococcus thermophilus、FM8-3与Lactococcus lactis、FM10-3与Lactobacillus casei的同源性达到100%, FM2-4 与Lactobacillus plantarum、FM1-2与Lactobacillus fermentum的同源性达到99%.
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| 关 键 词： | 酸马奶 乳酸菌 分离 鉴定 16SrRNA分析 |
Isolation and identification of lactic acid bacteria from the natural fermentation mare's milk |
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