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| 肉类腐败的类型和原因 | |
| 作者姓名： | 许益民 |
| 作者单位： | 扬州大学畜牧兽医学院 |
| 摘 要： | 肉是易腐产品，管理不当引起口味，风味和外观变劣，消费拒绝购买，大量的肉因此废弃。美国农业部估测，美国每年在加工、装运和贮存中因腐败而废弃的肉和制品在3400万磅以上，在1978年，澳大利亚出口到美国的103.6百万吨肉中，有0.73%废弃，其中有四分之一即近于100吨被拒收，主要因为肉品状态不佳， |
| 关 键 词： | 肉类腐败 类型 原因分析 产品质量 骨周腐败 |
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