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| 采后浸钙对空心李果实相关酶活性的影响 | |
| 作者单位： | ;1.长江大学;2.建始绮丽果业有限责任公司 |
| 摘 要： | 以湖北省建始县地方品种空心李果实为试验材料,用清水和0.5%、2.0%的Ca Cl2浸果5 min,研究浸钙对空心李果实软化相关酶活性的影响。在空心李35 d的贮藏过程中,各处理果实中PPO活性均在贮藏前期出现一个高峰;PG活性也为单峰曲线,但峰值在中期;Cx活性也呈现波动变化趋势。除了2.0%Ca Cl2处理的CX活性在第7天和第28天显著或极显著低于清水处理外,其他各指标各处理间在各测定点均未出现显著性差异。在贮藏前后,果实中各测定指标的总体变化不大。这说明在35 d的贮藏期,低温是影响空心李果实生理变化的主要因素,而浸钙处理只是辅助因素。 |
| 关 键 词： | 空心李 浸钙 多酚氧化酶 多聚半乳糖醛酸酶 纤维素酶 |
Effect of CaCl2 Dipping on Enzyme Activities of Plum Variety Kong Xinli after Postharvest |
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| Abstract: | |
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