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| 挤压亚麻籽中ω-3多不饱和脂肪酸对大猪的脂肪酸组成及干腌火腿感官特征的影响 | |
| 引用本文： | M.Musella,臧长江.挤压亚麻籽中ω-3多不饱和脂肪酸对大猪的脂肪酸组成及干腌火腿感官特征的影响[J].中国畜牧兽医,2009(12):191-191. |
| 作者姓名： | M.Musella 臧长江 |
| 摘 要： | 试验选择24头阉割公猪（初始体重78．1kg±1．7kg）随机分为2组，分别饲喂含2．5％葵花籽油（对照组）和5％完全挤压亚麻籽的日粮（试验组），分别在2种日粮中补充VE170mg／kg饲料。体重达到（160±9．2）kg时屠宰，每组采集6个大腿送到SSICA加工处理。结果表明，2种日粮对干腌火腿的理化特征无显著影响（P〈0．05）。亚麻籽日粮提高了修剪脂肪、半膜肌肌肉、皮下脂肪组织和整片干腌火腿中n-3多不饱和脂肪酸的含量，但差异不显著（P〈0．05）； |
| 关 键 词： | 干腌火腿 亚麻籽 n-3多不饱和脂肪酸 猪 猪肉质量 感官评价 |
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