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| 大枣多糖储藏稳定性研究 | |
| 作者姓名： | 孟祥哲 罗莉 管桐 |
| 作者单位： | 1. 吉林省水文水资源局吉林省水环境监测中心,吉林 长春,130022 2. 河南工业大学粮油食品学院,河南 郑州,450001 3. 华东师范大学,上海,200241 |
| 摘 要： | 本文对大枣多糖固体在室温4℃和-18℃下储藏稳定性进行了研究,通过选取不同天数测定大枣多糖抗氧化活性(羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基清除率以及还原力)的变化,考察了大枣多糖的储藏稳定性。结果表明:在室温条件下储藏,大枣多糖的抗氧化活性有所下降,而在4℃和-18℃储藏条件下,大枣多糖的抗氧化活性变化不大。因此,低温储藏有利于大枣多糖活性的保持。 |
| 关 键 词： | 大枣多糖 储藏 稳定性 抗氧化活性 |
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