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| 爱媛38号果实发酵生产柑橘果酒初探 | |
| 作者姓名： | 黄衡 邓欣毅 邓明学 |
| 作者单位： | 柳州市橘之宝保健食品科技有限公司,广西柳州545200;广西特色作物研究院/广西柑橘育种与栽培工程技术研究中心,广西桂林541004 |
| 摘 要： | 爱媛38是较早上市的杂交柑新品种之一,高糖、低酸、口感好、外观好看,产量高,卖价较高,近几年该品种在四川种植比较多,浙江、湖北等地也在大量发展,价格逐年降低.为了解决爱媛38的销路和增加附加值,笔者对利用爱媛38号果实发酵生产果酒技术进行了初步探索.通过选择成熟果实,分选清洗、剥皮、破碎打浆、酶解、调整成分杀菌、加入活... |
| 关 键 词： | 爱媛38 杂交柑果酒 发酵工艺 |
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