| 阳光玫瑰冬葡萄贮藏期果实质构特性变化研究 |
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| 引用本文： | 谢林君,成果,周咏梅,谢太理,张劲.阳光玫瑰冬葡萄贮藏期果实质构特性变化研究[J].南方园艺,2021,32(1). |
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| 作者姓名： | 谢林君 成果 周咏梅 谢太理 张劲 |
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| 作者单位： | 广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁530007 |
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| 基金项目： | 广西重点研发计划(桂科AB18221077);广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2020YM51,桂农科2021JM107)。 |
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| 摘 要： | 研究阳光玫瑰冬葡萄贮藏期果实质构特性变化规律,及贮藏温度对质构特性的影响。以阳光玫瑰冬葡萄为试验材料,设置0℃、10℃2个贮藏温度,贮藏期内采用全质构分析(TPA)测定其质地参数变化。结果表明:贮藏2周时,10℃处理的阳光玫瑰冬葡萄果实的各质地参数升高;2周后,0℃处理的阳光玫瑰冬葡萄果实各质地参数保持的较好。贮藏期内,果实硬度总体呈下降趋势;弹性、内聚性呈上升趋势,咀嚼性、胶着性、可恢复功波动变化。采后贮藏温度对阳光玫瑰冬葡萄质构特性影响显著,0℃更能在较长贮藏期内保持果实质构特性,质构特性的变化可作为葡萄贮藏保鲜效果的重要评价指标。
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| 关 键 词： | 阳光玫瑰 冬葡萄 质构特性 贮藏 |
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