| 奶粉加工过程中维生素稳定性的研究 |
| |
| 引用本文： | 陈文亮,孙克杰,何娟.奶粉加工过程中维生素稳定性的研究[J].乳业科学与技术,2008,31(2):66-67. |
| |
| 作者姓名： | 陈文亮 孙克杰 何娟 |
| |
| 作者单位： | 光明乳业股份有限公司技术中心,上海,200072 |
| |
| 摘 要： | 研究了维生素在乳粉加工过程中的稳定性.结果表明,原料奶经过均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后,各维生素的损失率分别为维生素A 97.3%、维生素D 94.7%、维生素E 96.7%、维生素B1 93.1%、维生素B2 90.8%;维生素C 99.5%.
|
| 关 键 词： | 奶粉 维生素 稳定性 |
| 文章编号： | 1671-5187(2008)02-0066-03 |
| 修稿时间： | 2007年12月17 |
Study on Stability of Vitamins in Milk Powder Production |
| |
| Chen Wenliang,Sun Kejie,He Juan.Study on Stability of Vitamins in Milk Powder Production[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2008,31(2):66-67. |
| |
| Authors: | Chen Wenliang Sun Kejie He Juan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
