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| 筋道的玉米粉丝是怎样生产出来的? | |
| 引用本文： | 尹晓雁.筋道的玉米粉丝是怎样生产出来的?[J].农产品加工．学刊,2005(8):26-27. |
| 作者姓名： | 尹晓雁 |
| 作者单位： | 栏目主持人 |
| 摘 要： | 问:我刚刚购买了一台自熟式粉丝加工机,请问怎样才能生产出筋道的玉米粉丝呢?湖北省十堰市房县方元金答:粉丝是我国人民喜爱的家常食品之一。粉丝加工多以豆类及薯类淀粉为原料,玉米淀粉价格虽低,但是在粉丝加工中的应用却不多,一般仅作为辅料。其主要原因是玉米淀粉中不溶性淀粉的含量少,生产出的粉丝强度低、不耐煮、易断条、易糊汤。若能克服这些缺点,突显玉米粉丝本身色浅、有光泽、透明性较好、后味清香等优点,将会为市场提供质优价廉的粉丝新品,玉米粉丝加工是一个很有经济实用价值的项目。生产工艺的选择对农产品加工Tel:0351-82359… |
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