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| 藜麦山药燕麦南瓜营养粉制备工艺 | |
| 引用本文： | 李洪燕,赵红梅,杨艳君.藜麦山药燕麦南瓜营养粉制备工艺[J].山西农业科学,2019(3):453-456. |
| 作者姓名： | 李洪燕 赵红梅 杨艳君 |
| 作者单位： | 晋中学院生物科学与技术学院 |
| 摘 要： | 以藜麦为主要原材料,搭配山药、燕麦、南瓜,通过摸索各材料烘烤温度、时间,及采用正交设计试验,以感官评价标准获得最佳配比,并测定其营养成分含量及进行微生物检测,以期获得藜麦营养粉的最佳工艺流程。结果表明,该营养粉最佳质量配比为藜麦粉∶山药粉∶燕麦粉∶南瓜粉为12∶3∶4∶8;其中,藜麦为主要影响因素;微生物检测符合国家标准。根据该工艺流程制作的藜麦山药燕麦南瓜营养粉口感适中、营养均衡丰富,具有一定的保健作用。 |
| 关 键 词： | 藜麦 营养粉 制备工艺 正交试验 |
Study on the Technological Process of Quinoa Yan Oat Pumpkin Nutrition Powder |
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