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| 青海獭兔肉脯的加工工艺研究 | |
| 作者姓名： | 白伟 |
| 作者单位： | 青海大学农牧学院动物科学系 |
| 摘 要： | 獭兔肉质细嫩,属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。獭兔肉中含蛋白质高达23%～25%,比瘦猪肉高2.4%,比鸡肉高3.7%;脂肪含量仅为3%左右;兔肉胆固醇少,每100 g兔肉仅有60～80 mg胆固醇,比一般肉类都低,市场销路好。1材料与方法 |
| 关 键 词： | 獭兔 兔肉脯 脂肪含量 猪肥膘 正交试验 低胆固醇食品 蛋白质 烘烤温度 材料与方法 高蛋白 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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