中国乳品消费及影响因素研究

总结1995年以来中国乳品消费的现状、特征，分析消费偏好、收入水平、价格、城镇化、人口及结构对乳品消费的影响后，发现随着中国人口、收入的增长，城镇化进程的加快以及乳品质量安全水平的提高，中国乳品消费增势显著。以城镇居民为例，2011年其奶类消费量为21．08kg／人，为1995年的2．8倍，年均增长6．58％；家庭人均乳制品支出234元，扣除通胀因素后比1995年增加了4．2倍；乳制品支出占食品支出比例由1995年的1．78％增加到2011年的4．25％，并趋于稳定。展望未来，中国乳品消费仍具有较大潜力，并为此提出促进乳品消费的政策建议。