牟定县油腐乳产业发展的思考

云南省牟定县油腐乳生产有着悠久的历史。据记载，早在明清时代，民间就有油腐乳生产，且远近闻名。但几百年来，油腐乳的制作仅限于自产自销或馈赠亲友。随着改革开发，牟定县乡镇企业异军突起，使油腐乳生产迎来了良好的发展机遇。从1992年到2004年，牟定县天台食品厂、正兴集团公司、金塔食品有限责任公司、润丰源食品有限公司、佳合食品厂、周家芬食品厂6家企业投资油腐乳生产。除此以外，共和镇、军屯乡也有部分个体户从事零散的油腐乳加工和销售。