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| 云南地方鸡种蛋品质与营养成分研究 | |
| 引用本文： | 和珊珊,王桂瑛,程志斌,樊月圆,荣华,廖国周.云南地方鸡种蛋品质与营养成分研究[J].农产品加工．学刊,2013(22):75-77,86. |
| 作者姓名： | 和珊珊 王桂瑛 程志斌 樊月圆 荣华 廖国周 |
| 作者单位： | 云南农业大学食品科学技术学院;云南农业职业技术学院畜牧兽医系;云南农业大学动物科学技术学院 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)(2011AA100305) |
| 摘 要： | 选取云南省4个地方品种鸡(武定鸡、尼西鸡、剥隘鸡与盐津乌骨鸡)进行蛋品质与营养成分的比较研究。结果表明,蛋质量、蛋壳和蛋黄色泽在4个品种间存在显著性差异(p<0.05),而其他蛋品质物理性状在品种间不存在显著性差异(p>0.05);鸡蛋中粗脂肪、总胆固醇、高密度脂蛋白与蛋黄中SOD含量在品种间存在显著性差异(p<0.05),而其他主要营养成分在4个品种间不存在显著性差异(p>0.05)。综合分析结果,可知武定鸡蛋与尼西鸡蛋具有较好的开发利用价值。 |
| 关 键 词： | 云南地方鸡种 蛋品质 营养成分 |
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