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蔬菜加工市场前景广阔
作者姓名:李彤
作者单位:吉林省蔬菜花卉所,130033
摘    要:蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,是人们天天需要的重要副食品。蔬菜加工不仅可以延长贮藏期、有莉于保存运输、调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应,而且还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。蔬菜加工方法包括腌制、干制、罐藏、速冻、榨汁等,近几年还产生了蔬菜粉、蔬菜纸、蔬菜脆片等加工方法。

关 键 词:蔬菜加工 前景广阔 市场 周年均衡供应 加工方法 膳食纤维 花色品种 蔬菜脆片 副食品 维生素
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