香菇蒜茸调味酱加工工艺

<正>香菇味道鲜香，富含营养物质，如含氨基酸、香菇多糖等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、降血压、抗氧化、提高机体免疫力等多种保健功能。大蒜具有杀菌、抗癌、降血脂、抗衰老等保健功效，是人们日常生活中不可或缺的调味品，也是调味酱制作的良好配料。本文介绍用人工栽培的新鲜香菇加工香菇蒜茸调味酱的工艺，为调味酱新产品的开发提供参考。