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| 猪副产品清洗加工窍门 | |
| 摘 要： | 巧洗猪肉 猪肉沾上粘土、脏污物,用清水难以洗净。若用淘米水浸泡数分钟再洗,脏物即可洗净。以锯代刀割火腿 买回整只火腿切开很困难,若能以锯代刀,便可获得理想的效果。方法是:取钢锯1把,将火腿放在小木凳上,固定住火腿,一手持锯,按需要锯下1段,且断面平整。按此法,鲜猪腿、咸猪腿等都可以用锯破开,以便加工烹制。快速除猪毛 用松香一块,熬溶后趁热倒在有毛的肉皮上,待松香冷却后,揭去松香,猪毛就会全部被粘拔下来。猪肺去腥法 取白酒50克,从肺管里慢慢倒入,然后拍打两肺,让白酒渗入到肺的各个支气管里,半小时后,再灌入清水拍洗,即… |
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