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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
低糖鲜香蜜饯——柑桔晶瓣和皮金条的研制
作者姓名:
吴厚玖
王华
孙志高
焦必林
余恩慧
作者单位:
中国农业科学院柑桔研究所(吴厚玖,王华,孙志高,焦必林),中国农业科学院柑桔研究所(余恩慧)
摘 要:
蜜饯是传统的名特食品,深受人们喜爱。用传统方法制成的蜜饯,浸煮时间长,营养损失大,含糖量高,缺乏原料果实固有的鲜香味。近年来,出于营养和健康的要求,人们对含糖量较低的鲜香蜜
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