模拟水产食品的制作

<正> 近年来,舟山用小杂鱼虾、鳕鱼加工成模拟水产食品,提高了低质水产品的食用价值,产品畅销国内外。1 模拟蟹肉 工艺流程:(由鲜小杂鱼虾或鲜鳕制成)鱼糜→加调料→擂溃→成型→凝胶化→着色→加热→切细→杀菌→包装成品销售。