| 白葡萄酒过滤汁与自流汁发酵进程及酒质的比较 |
| |
| 引用本文： | 张斌,王明芳,周晓芳,楚原,张福庆,孙志红,刘建福.白葡萄酒过滤汁与自流汁发酵进程及酒质的比较[J].天津农业科学,2014(12):91-93. |
| |
| 作者姓名： | 张斌 王明芳 周晓芳 楚原 张福庆 孙志红 刘建福 |
| |
| 作者单位： | 天津市王朝联合实业发展公司;中法合营王朝葡萄酿酒有限公司;天津商业大学 |
| |
| 基金项目： | 国家星火计划项目(产业联盟类2013GA610001) |
| |
| 摘 要： | 比较分析了白葡萄酒过滤汁和自流汁的理化指标、发酵进程、原酒的理化指标和感官指标,明确了在低温、控氧的条件下,采用真空转鼓式过滤机过滤葡萄汁沉淀液得到过滤汁,该过滤汁能够发酵生产出和自流汁一样品质的优质白葡萄酒原酒。
|
| 关 键 词： | 白葡萄酒 过滤汁 自流汁 沉淀液 发酵进程 酒质 |
Comparison on Fermentation Process and Quality Between Filtered Juice and Free Run Juice of White Wine |
| |
| ZHANG Bin;WANG Ming -fang;ZHOU Xiao -fang;CHU Yuan;ZHANG Fu -qing;SUN Zhi -hong;LIU Jian-fu.Comparison on Fermentation Process and Quality Between Filtered Juice and Free Run Juice of White Wine[J].Tianjin Agricultural Sciences,2014(12):91-93. |
| |
| Authors: | ZHANG Bin;WANG Ming -fang;ZHOU Xiao -fang;CHU Yuan;ZHANG Fu -qing;SUN Zhi -hong;LIU Jian-fu |
| |
| Institution: | ZHANG Bin;WANG Ming -fang;ZHOU Xiao -fang;CHU Yuan;ZHANG Fu -qing;SUN Zhi -hong;LIU Jian-fu;Tianjin Dynasty Union Industry Develop Limited Company;Sino -French Joint Venture Dynasty Winery Limited;Tianjin University of Commerce; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
