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| 禽蛋的保鲜技术 | |
| 引用本文： | 张慧,;王东,;范文广,;肖志刚.禽蛋的保鲜技术[J].黑龙江畜牧兽医,2014(11):46-47. |
| 作者姓名： | 张慧 ;王东 ;范文广 ;肖志刚 |
| 作者单位： | [1]黑龙江职业学院,黑龙江双城150111; [2]东北农业大学,哈尔滨150030 |
| 摘 要： | 我国是世界上禽蛋生产和消费大国,禽蛋是人们日常生活中的重要副食品之一,食用方便,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,营养价值较高。近年来,随着我国经济的蓬勃发展,禽蛋的产量大幅度增长,但禽蛋生产存在技术落后、防疫意识较差等缺点,尤其在夏天和产蛋高峰季节,禽蛋的保鲜问题尤为重要。 |
| 关 键 词： | 保鲜技术 禽蛋生产 涂膜处理 冷藏保鲜 气调保鲜 产蛋高峰 防疫意识 营养价值 出芽短梗孢糖 复合涂膜 |
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