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| 桔皮乳酸饮料的研制 | |
| 引用本文： | 顾玉成,张胜菊,杨波.桔皮乳酸饮料的研制[J].中国南方果树,1993(3). |
| 作者姓名： | 顾玉成 张胜菊 杨波 |
| 作者单位： | 湖北省农业科学院果树茶叶研究所，湖北省农业科学院果树茶叶研究所，湖北省农业科学院果树茶叶研究所 武昌 430064，武昌 430064，武昌 430064 |
| 摘 要： | 目前市场上的乳酸饮料主要是以牛奶、豆乳、果汁等为原料,通过发酵制成的,具有帮助消化,治疗便秘等保健功能。而以桔皮为原料的乳酸饮料,尚未见研制生产。鲜桔皮营养成分丰富,富含色素、香精油、陈皮甙、果胶及维生素,是食品加工业十分理想而又丰富的原料。本研制目的是利用桔皮内果胶、色素、香精油等成分,通过乳酸发酵释放出来,制成保健型饮料。该饮料所含物质为天然成分,且原料(桔皮)价格低廉,饮料成本较低。 |
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