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| 南瓜醋蜜液的研制 | |
| 作者姓名： | 王薇 任秀珍 韩京祥 文连奎 |
| 作者单位： | 吉林农业大学园艺学院,长春,130118;黑龙江省萝北县共青农场,154200 |
| 摘 要： | 南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属.南瓜营养成分较全,营养价值也较高,富含淀粉、脂肪、葡萄糖、瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡萝卜素,维生素、胡芦碱(Trigonelline)、腺嘌呤、戊聚糖、果胶、甘露醇、可溶性纤维和磷、钙、钾、镁、铁、铜、硅等矿质元素.南瓜产品是国际公认的特殊保健食品,对糖尿病人有特殊的疗效,兼有"蔬菜之王"的美称.正确食用南瓜可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变,还具有预防哮喘病、防癌、防便秘、预防和治疗动脉粥样硬化、提高人体免疫力等多种功效.以发酵后的南瓜醋调配成饮料,可丰富蔬菜功能性食品的市场. |
| 关 键 词： | 南瓜属 醋蜜液 糖尿病人 可溶性纤维 营养成分 营养价值 胡萝卜素 矿质元素 保健食品 |
| 文章编号： | 1001-0009（2005）06-0088-01 |
| 收稿时间： | 2005-08-16 |
| 修稿时间： | 2005-08-16 |
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