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| 用于肉制品的抗菌包装材料 | |
| 作者姓名： | 温勇 |
| 摘 要： | 抑菌材料包装是将天然或人工合成的抑菌成分涂在包装表面或注入包装膜中。这些成分包括：酶、有机酸、EDTA和其他金属螯和剂，月桂酸和其他短链脂肪酸，乙醇银和锌与沸石的化合成分等。包装不同品种的肉食制品，应采用添加不同抑制剂的材料，由于加入的抑菌成分浓度很低，所以不会对人体健康产生影响。金属银和锌与沸石的化合成分在抑菌材料包装中应用最为普遍，这些成分可以与布、纸、复合袋等材料结合。沸石具有复杂的化学结构，可以吸附离子，如锌和银，然后将它们缓慢释放到环境中，起到扰乱、抑制、消灭细菌细胞的正常活动的作用。山… |
| 关 键 词： | 沸石 银 锌 肉制品 抗菌包装材料 |
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