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| 法国发明牛奶长期保鲜新法 | |
| 引用本文： | 承旺.法国发明牛奶长期保鲜新法[J].农产品加工．学刊,2003(2):37-37. |
| 作者姓名： | 承旺 |
| 摘 要： | 据介绍，这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂，让脱脂奶经过孔径为０．５μm的特殊薄膜，过滤掉其中的微生物，最后再将脱脂后的奶在９６℃的温度下加热６s，加热的目的不是杀菌消毒，而是为了使奶中的酶失去活性，避免在储存时变质。通常超高温奶的加工是将新鲜牛奶在１２０℃～１４０℃高温下加热２s～４s，消毒鲜奶的加工过程是把奶加热到６０℃～９０℃后再迅速降温。新的保鲜方法与上述两者都不同。据称，采用新工艺加工的生奶可以在常温下保鲜４个月～６个月，而且欧洲一些国家消费者品尝后认为其味道与消毒鲜奶毫无二致。不过这种新工… |
| 关 键 词： | 脱脂 超高温工艺 法国 牛奶 长期保鲜 |
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