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| 菠萝浓缩汁褐变机理及防控技术 | |
| 引用本文： | 谷雯雯,王宁.菠萝浓缩汁褐变机理及防控技术[J].农业科技与装备,2021(3):50-51. |
| 作者姓名： | 谷雯雯 王宁 |
| 作者单位： | 沈阳工学院,辽宁 抚顺 113122 |
| 摘 要： | 菠萝浓缩汁发生褐变会影响菠萝果汁或菠萝饮料的颜色,需要对此进行防控.阐述菠萝浓缩汁加工过程中发生褐变的机理,并有针对性地提出抑制褐变的技术方法,以期为提高菠萝浓缩汁相关产品品质提供参考. |
| 关 键 词： | 菠萝浓缩汁 褐变 机理 抑制 |
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