功能性成分在韧性饼干中的应用研究进展 |
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作者姓名: | 王丽云 陈悦 顾晶晶 高路 |
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作者单位: | 沈阳师范大学 粮食学院,沈阳 110034 |
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基金项目: | 辽宁省高等学校基本科研项目;辽宁省大学生创新创业训练计划 |
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摘 要: | 将功能性成分添加到韧性饼干中研制营养保健型韧性饼干产品,可以满足消费者健康饮食的要求.就各种功能性成分在韧性饼干中的应用情况进行综述,分析韧性饼干的发展趋势与前景,以期为进一步开发韧性饼干新品种提供参考.
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关 键 词: | 韧性饼干 功能性成分 应用 研究进展 |
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