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| 无糖保健花生酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 伍子玉,王芳.无糖保健花生酸奶的研制[J].新疆畜牧业,2004(2):45-46. |
| 作者姓名： | 伍子玉 王芳 |
| 作者单位： | 新疆兵地天元乳业有限公司,乌鲁木齐,830011 |
| 摘 要： | 无糖花生酸奶是以花生、鲜牛奶、低聚果糖为主要原料制成的营养保健酸奶，本文详细地介绍了无糖花生酸奶的制作工艺，并通过正交实验探讨了花生浆的添加量、稳定剂用量、菌种添加剂及低聚果糖用量对酸奶质量的影响。 |
| 关 键 词： | 无糖花生酸奶 花生 鲜牛奶 低聚果糖 工艺流程 花生浆 |
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