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| 肉类食品保鲜技术的研究进展 | |
| 引用本文： | 孙承锋 陈斌 等. 肉类食品保鲜技术的研究进展[J]. 保鲜与加工, 2001, 1(1): 31-34 |
| 作者姓名： | 孙承锋 陈斌 等 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品学院, 2. 武陵大学生物资源系, |
| 摘 要： | 针对肉类食品因营养丰富，微生物大量增殖而导致腐败变质的特点，综述了肉类食品保鲜技术的研究进展，为其在具体生产中的应用提供参考。 |
| 关 键 词： | 肉制品 保鲜 货架期 |
| 文章编号： | 1009-6221(2001)01-0031-04 |
| 修稿时间： | 2000-11-14 |
Advances in Preservation Techniques of Meat Products |
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