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| 梨果皮色素种类和理化性质的研究 | |
| 引用本文： | 于丹,李宝江,李俊才,刘晶.梨果皮色素种类和理化性质的研究[J].北方果树,2008(3):11-13. |
| 作者姓名： | 于丹 李宝江 李俊才 刘晶 |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学园艺学院,沈阳,110161 2. 沈阳农业大学园艺学院,沈阳,110161;辽宁省果树科学研究所,辽宁,熊岳,115009 3. 辽宁省果树科学研究所,辽宁,熊岳,115009 |
| 摘 要： | 以巴梨、红巴梨、茄梨和红茄梨为试材,研究了梨果皮色素的构成和理化性质.结果表明,梨果皮色素为水溶性色素,对光照、提取液pH及保存温度条件较敏感,在提取液pH值中性条件下采取低温避光保存,色素含量稳定.通过特定试剂染色反应和紫外可见光谱分析表明,梨果皮色素属于黄酮类,不含橙酮和C5-OH,合有花青苷、类黄酮、查尔酮、儿茶素、黄酮醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇、黄酮醇-3-0-糖苷、酚羟基;可能含有异黄酮、3',4',5'--三羟基等官能团. |
| 关 键 词： | 梨 色素 种类 理化特性 |
| 文章编号： | 1001-5698(2008)03-0011-03 |
| 修稿时间： | 2008年1月4日 |
Study on Categories and Physicochemical Quality of Pear Peel Pigment |
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| YU Dan,LI Bao-jiang,LI Jun-cai,LIU Jing.Study on Categories and Physicochemical Quality of Pear Peel Pigment[J].Northern Fruits,2008(3):11-13. | |
| Authors: | YU Dan LI Bao-jiang LI Jun-cai LIU Jing |
| Institution: | YU Dan1,LI Bao-jiang1,LI Jun-cai1,2,LIU Jing2 (1 Horticulture College of Shenyang Agriculture University,Shenyang 110161 China,2 Liaoning Institute of Pomology,Xiongyue Liaoning 115009 China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | Pear Pigment Category Physicochemical quality |
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