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| 红平菇锌化多糖制备工艺优化及抗氧化活性研究 | |
| 引用本文： | 时焕军,陈婕妤,高铄皓,崔明晨,林嘉龙,何建昆,贾乐,张建军.红平菇锌化多糖制备工艺优化及抗氧化活性研究[J].山东农业科学,2023(1):150-156. |
| 作者姓名： | 时焕军 陈婕妤 高铄皓 崔明晨 林嘉龙 何建昆 贾乐 张建军 |
| 作者单位： | 山东农业大学生命科学学院 |
| 基金项目： | 山东省重点研发计划项目(2019GSF107208)； |
| 摘 要： | 本研究在单因素预试验基础上，利用响应面法优化红平菇锌化多糖的最佳制备工艺；通过构建体内氧化应激模型，确定锌化多糖的抗氧化能力。结果表明，锌化多糖最佳制备工艺条件为锌浓度163.90 mg/L、接种量2.39 cm2、培养8 d,在此条件下理论最佳得率为6.70%;红平菇锌化多糖为β-呋喃糖，在一定程度上可缓解氧化应激损伤，具有明显的抗氧化活性。本研究结果可为建立红平菇锌化多糖生产体系和补锌食物、药物的开发提供理论依据。 |
| 关 键 词： | 红平菇 锌化多糖 制备工艺 氧化应激 抗氧化活性 |