| 茯砖茶“金花”菌的分离、鉴定及转化葛根产物研究 |
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| 作者姓名： | 胡谢馨 易有金 柏连阳 李高阳 周红丽 周金伟 夏菠 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院 食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南 长沙,410128;2. 湖南省农业科学院,湖南 长沙,410128;3. 湖南省农产品加工研究所,湖南 长沙,410128 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目(2015BAD16B00、2015BAD16B01)，国家自然基金项目(31071738、31000827)，湖南省教育厅重点项目(15A082)。 |
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| 摘 要： | 为研究茯砖茶中"金花"菌是否能在葛根上生长,并进行生物转化,得到活性更高的发酵产物。从茯砖茶中分离出一株优势菌株LS1,并进行鉴定;以野葛、粉葛、葛渣为底物进行固体发酵,以DPPH自由基清除法比较发酵前后产物抗氧化活性,并测定了总黄酮含量及采用高效液相色谱法检测葛根素质量浓度。结果表明,LS1经形态学观察及ITS-5.8S r DNA序列分析,鉴定为冠突散囊菌Eurotium cristatum,Gen Bank登录号为KR812327;野葛、粉葛、葛渣固体发酵后总黄酮和葛根素含量分别提高了15.97%、12.33%、20.69%和20.48%、7%、20.29%。
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| 关 键 词： | “金花”菌 葛根 发酵 鉴定 抗氧化 葛根素 |
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