脆梅、脆李的加工与保鲜

脆梅、脆李可用糖渍加工制做成话梅、话李、特级话梅等。话梅是具有悠久历史的传统食品，制成品具有酸、甜、成、香的风味，含在嘴里有生津止渴之效，故称“话梅”。原来用梅坯作原料，后来用同样方法将李坯作原料，又称“话李”。特级话梅是用大果品种与桃的幼果为原料制成的。