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| 普鲁兰多糖应用进展 | |
| 引用本文： | 刘艳,冯印,王丽.普鲁兰多糖应用进展[J].北京农业,2014(30):19. |
| 作者姓名： | 刘艳 冯印 王丽 |
| 作者单位： | 长春科技学院,长春,130000 |
| 摘 要： | 普鲁兰多糖是一种类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性黏质多糖，由a-1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经a-1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖。由于普鲁兰多糖具有成膜性、阻气性、可塑性、黏性均匀较强，并且易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，已广泛用于医药、食品、化妆品和石油等领域。 |
| 关 键 词： | 普鲁兰多糖 食品应用 进展 |
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