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| 日本大豆的加工利用概况 | |
| 作者姓名： | 李淑贞 许显滨 陈霞 赵乃新 |
| 作者单位： | 黑龙江省农业科学院大豆研究所(李淑贞，许显滨，陈霞)，黑龙江省农业科学院大豆研究所(赵乃新) |
| 摘 要： | 日本栽培大豆较早,食用大豆的历史也较长,大豆食品的种类很多。以大豆为原料加工的食品有豆油、豆腐、豆酱、纳豆、煮豆等,已是日本人饮食不可缺少的食品,按人口计算平均每人每年直接用于食品的大豆为10公斤。 日本大豆的消费量,1961年为150万吨到现在扩大了三倍,达到450—500万吨;主要 |
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