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| 食用菌采后劣变机理及调控技术研究进展 | |
| 引用本文： | 刘芹,孔维威,孔维丽,崔筱,胡素娟,康源春.食用菌采后劣变机理及调控技术研究进展[J].食用菌,2019(5). |
| 作者姓名： | 刘芹 孔维威 孔维丽 崔筱 胡素娟 康源春 |
| 作者单位： | 河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所 |
| 摘 要： | 食用菌营养丰富、味美可口,具有很高的食用和药用价值。但是新鲜食用菌质地脆嫩,呼吸作用旺盛,采收后容易发生腐败、褐变、萎蔫等现象,严重影响其食用性和商品价值,因此食用菌采后劣变调控技术的研究广受人们关注。本文简要阐述了食用菌采后发生劣变的机理,并对目前食用菌品质调控技术的研究进展进行了概述。 |
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