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| 蕨菜的采收与加工方法 | |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 蕨菜,又名龙爬菜,是生长在山坡的一种野生蕨菜类植物.蕨菜嫩茎叶可以炒食,味道鲜美,营养丰富,含有维生素C及胡萝卜素,经常食用,对慢性关节炎、头晕、失眠、高血压等病都有较好的疗效.由于蕨菜有特殊的清香,又很少受到环境的污染,营养学家把它列入保健食物,并誉为"山菜大王".蕨菜全身是宝,除蕨菜叶外,蕨茎含淀粉35%-46%,俗称蕨粉,是滋补性食品和酿酒原料.蕨菜全株可入药,能驱风湿、治脱肛,利尿解热,又可作驱虫剂.目前我国每年都有相当数量的蕨菜出口日本等国.开发利用这一资源是增加山区农民收入及出口创汇的好门路. |
| 关 键 词： | 蕨菜 采收 加工方法 |
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