冷激对贮藏番茄果实硬度的影响 |
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引用本文: | 李素芬.冷激对贮藏番茄果实硬度的影响[J].农业与技术,2000,20(4):18-20. |
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作者姓名: | 李素芬 |
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摘 要: | 以绿熟期番茄为试材,0℃冰水混合物为冷却介质,研究了不同冷激时间对贮藏期间果实硬度的影响,并结合贮藏期间PG活性及茄红素含量的变化情况,探讨了它们与硬度变化的相关关系。结果表明:冷激能有效地抑制番茄果实的软化速度;果实硬度在性及茄红素含量皆呈极显著性负相关。
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关 键 词: | 冷激 番茄 贮藏 果实硬度 果实品质 推广 |
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