| 姬菇采后贮藏过程中几种酶活性变化的研究 |
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| 引用本文： | 巫光宏,詹福建,詹爱军,李俊,黄卓烈.姬菇采后贮藏过程中几种酶活性变化的研究[J].食用菌学报,2005,12(4):17-21. |
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| 作者姓名： | 巫光宏 詹福建 詹爱军 李俊 黄卓烈 |
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| 作者单位： | 华南农业大学生命科学学院,广东,广州,510642 |
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| 基金项目： | 华南农业大学大学生科技创新活动项目“姬菇在贮藏保鲜中的蛋白酶、淀粉酶活性变化研究”（编号：L04110）的部分研究内容 |
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| 摘 要： | 姬菇子实体在5℃、25℃下贮藏6d，测定纤维素酶、淀粉酶、过氧化氢酶活性，研究其在采后衰老软化过程中的生理生化变化规律。结果表明，姬菇子实体在25℃贮藏5～6d，其纤维素酶、淀粉酶活性较5℃处理的高；贮藏4d，其过氧化氢酶活性较5℃处理的低，清除自由基的能力较弱，从而使25℃处理组的菇体易快速衰老软化，而5℃处理组贮藏1～5d不软化。研究表明，姬菇子实体采后贮藏保鲜与纤维素酶、淀粉酶、过氧化氢酶活性有关。
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| 关 键 词： | 姬菇 纤维素酶 淀粉酶 过氧化氢酶 |
| 文章编号： | 1005-9873（2005）04-0017-05 |
| 收稿时间： | 2005-08-22 |
| 修稿时间： | 2005-11-21 |
A Study on the Changes of Several Kinds of Enzyme Activities in the Fruitbodies of Pleurotus cornucopiae during Postharvest Storage Period |
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| WU Guang-hong,ZHAN Fu-jian,ZHAN Ai-jun,LI Jun,HUANG Zhuo-lie.A Study on the Changes of Several Kinds of Enzyme Activities in the Fruitbodies of Pleurotus cornucopiae during Postharvest Storage Period[J].Acta Edulis Fungi,2005,12(4):17-21. |
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| Authors: | WU Guang-hong ZHAN Fu-jian ZHAN Ai-jun LI Jun HUANG Zhuo-lie |
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| Institution: | College of Life Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pleurotus Cornucopiae Cellullase Amylase Catalase |
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