黑黍糠秕棕色素的性能研究（Ⅰ）

本文对黑黍糠秕棕色素的溶解性、及其与蔗糠、氯化钠、柠檬酸等食品添加剂共存时的稳定性以及介质ｐＨ值对色素颜色的影响等进行了研究，旨在为黑黍糠秕棕色素的开发、利用提供信息。